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冷链物流基础上的生鲜电商发展研究

2017-05-03

行业标准不一、冷藏技术落后、**一公里质量无法保证是目前生鲜电商运营的主要问题。文章亦是从这三个方面来谈电商未来发展,即如何解决这些问题,形成标准化体系,建立统一化规范市场;引进国外先进冷藏技术,并针对我国国情进一步研究适应我国特色的技术与方法,而且对产品和地区进行细致分类,以此提升冷链物流中的产品鲜度;保证**一公里品质,是电商进一步发展的重要节点。



生鲜电商发展现状及存在问题


01

市场广阔,发展迅猛,前景可观

近年来,互联网的发展带动了经济发展方式的变革,网络经济迅速发展成为一大经济增长点,人们追求生活的快捷与便利,快递行业乘势而起,而生鲜电商抓住有利时机,吸收外国先进经验,生鲜电商行业忽如一夜春风来,可谓遍地开花,从顺丰、京东等大型物流企业到个体户,均加入生鲜电商行列。自 2013 年开始,我国生鲜电商市场规模不断扩展,市场交易额从 2013年的 130 亿增长到 2014 年、2015 年的 260 亿和 412 亿,2016 年,已经达到了 668 亿,而预计 2017 年将会增长至 900 亿,这些数据充分说明了生鲜电商市场的广阔规模和良好的发展前景,该领域也是紧随市场变化,以迅雷不及掩耳的速度发展。除了市场前景形势大好之外,国家和政府的政策决定也给生鲜电商的发展提供了**的条件,中央鼓励发展农产品电商产业的决定对于生鲜电商而言,无疑是巨大的利好消息。有市场保证和政策支持,生鲜电商的发展可谓恰逢其时。


02

生鲜电商发展中存在的问题

由于生鲜产品的特殊性、我国冷链物流发展的不足以及我国许多地区地广人稀、发展落后的特点,我国的生鲜电商发展仍然存在着诸多问题。首先在于生鲜行业标准不一、管理松散,因此导致产品质量无法保证,给生鲜电商的进一步推广带来难度,调查显示,79%的人不选择生鲜电商的原因就在于此。其次,生鲜不同于其他运送物品,不易保存、易变质是其主要特点,也是难点。据统计,生鲜电商的物流损失高达 8%,甚至会超过 10%,而配送成本大多超过 20%,而产品损坏率几乎达到 30%,其间损失之大可想而知。在冷链系统完善的欧美国家,损坏率甚至不足 4%,冷链系统的不完善、配送中损耗过大、消费者过于分散是造成损失率过大的重要原因。实际配送中,“**一公里”的难题成为消费者和配送人员担忧的重要问题,生鲜不同于普通产品,其收件、使用时间有着严格的限制,因此如何保证快件快速到达客户手中,保证产品新鲜度,是一项棘手的问题。



基于冷链物流的生鲜电商发展


01

自建农场,优选优质,实现标准化

货源优质是生鲜电商成功的首要条件,为保证这一点,许多公司都采用自建农场的方式,从货源到运输一体化的运营模式,不仅保障了产品货源品质上乘,使电商后期运输环节产品质量有所保障,而且减少了各个环节衔接所耗时间及财力,更加有利于生鲜鲜度保持,而且节约了采购环节的成本。自建农场已经赢得许多大型电商的认可,例如京东在山东、海南、新疆等地承包大量土地,建设成为大型农产品供应基地,用以内地及沿海的生鲜供应。商品的标准化在物流的各个环节均占据重要地位,标准化与商品的销售息息相关,是商品流通顺利的基础。根据销售的需求建立标准化,生鲜电商要成功,则标准化、信息化、联网化、工业化是必须要做到的,实现标准的统一,规范生鲜市场,使消费者信任产品质量,并敢于且倾向于以电商渠道购买生鲜。标准化的实现,对于生鲜电商而言,有利于规范行业规则,淘汰一部分竞争者。这需要公权力的介入,需要法律、法规的进一步完善。


02

实现产品细分并划定相应配送带

根据产品对保鲜程度、温控的要求将产品划分为不同种类,并以此划分配送城市半径,产品细分是保证产品鲜度的重要手段。具体来说,就是在制定产品配送方案时,对于不同的产品进行区别对待,结合现有冷链冷藏技术,和产品对于鲜度的不同要求进行配送带的合理划分。生鲜电商领域对于生鲜配送有一定的划分,但是无论是产品区分还是地带划分都略为粗糙,达不到细分的标准和要求,而且不同保鲜措施下的生鲜产品亦未加以区分。笔者以为,首先,按照产品对于鲜度的要求,合理划分配送范围,例如活鲜运送与蔬菜、水果等的运送范围不一,而进一步细分,例如存放时间较长的,例如苹果,相对于香蕉的保鲜期较长,因此配送范围也应更大。其次,结合冷冻保鲜技术,如一些冷冻条件较好,在低温下鲜度存留长的生鲜,其配送范围可以相应扩大,而一些经受不住过长冷链物流的产品,就应该制定更具保障性的配送范围。这种细分产品与技术,以调整配送范围的方法,对于拓展市场,保证品质而言极为重要。


03

引进外国先进技术,提高冷链物流水平

当然,要提升生鲜鲜度保持时长,根本上依旧需要提升冷链物流水平,在运输、仓储、包装、配送等过程中提升操作水平,强化基础设施建设,引进外国先进冷链物流设备与保鲜方法,以及配送中的护理方式。上文提到,外国生鲜电商的产品损耗率低于 5%,而我国现状与其相差甚远,无法望其项背,在此情况下,外国的冷藏技术以及仓储方法、配送技巧是我国生鲜电商不得不学的事项,大型电商利用自身资金,引进设备,或者聘请外国专家,力求提升冷链物流水平,以此促进电商行业发展。生鲜保鲜,可以根据环境采取成本较低的方法,应用冷盐水、保鲜膜、苏生、冷冻库等方法,利用温度与湿度作用抑制呼吸作用。选择较好的冷藏车辆,主要是保温厢体、汽车底盘和制冷机组。保温厢要根据货物的特性选择,制冷机组需要根据冷藏厢大小确定,高于六米则使用独立机组,低于则选用非独立机组。对于汽车底盘,只需要符合国家标准即可。冷链物流水平的提升,需要依靠科技,提升冷藏水平,延长保鲜时间。


04

解决运送中的**一公里

根据用户的收货时间制定合理的配送时间,这需要运输人员与客户提前做好沟通工作,一般而言,根据客户群大多是白领来看,客户的收货时间一般为上下班之后的时间,做到运送人员送达时间与客户收件时间的协调,是解决**一公里问题的重要措施。电商公司还可以进行商超合作,即将生鲜放在客户居住小区的便利店冷藏柜中,待客户方便时取走,这需要电商公司做好与便利店、客户的沟通工作。由电商给付一定费用给受托商店,并要求其保证产品安全与质量不在商店中受到损害,保证冷冻环境,双方 实习互利共赢,为客户创造便利的服务,保证客户收件时生鲜的鲜度,同时也需要客户配合,及时取走快件。同时,在生鲜配送中心或者客户较为集中的市场,可以设置自取柜,如同银行的 ATM 机,用户输入取物凭证,则可以获取生鲜产品,便于用户自助,能够在其空闲时间取得产品,减少了配送人员与用户的时间协调过程,同时也能节约配送人员消耗,此举一旦实行,必定会受到广大消费者的热捧,对于进一步扩大电商市场具有推动作用。

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